Che cos’è l’aceto balsamico: l’aceto balsamico tradizionale di Modena è uno dei predoni caraneristici della grassa e generosa terra emiliana, e si ottiene scegliendo alcune botti di ginepro o castagno, diverse ira loro per capacità, che vanno disposte in fila a decrescere a seconda delle dimensioni* I barili, una volta lavati con aceto di vino bollente, vengono posti in un locale apposito denominalo aceiaia. Al loro intemo vengono posti un paio.
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Thursday, August 2, 2018
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